软物质（Softmatter）或称软凝聚态物质（Softcondensed matter）是指处于固体和理想流体之间的物质，一般由大分子或基团（固、液、气）组成，如橡胶、墨水、洗涤液、饮料、乳液、药品、化妆品、液晶、聚合、细胞、体液、蛋白、DNA、沙石、泥土、矿物、粮食及其他散态物质等。

1991年，诺贝尔奖获得者、法国物理学家德热纳在诺贝尔奖授奖会上以“软物质”为演讲题目，用“软物质”一词概括复杂液体等一类物质，得到广泛认可。

软物质的基本特性是对外界微小作用的敏感和非线性响应、自组织行为、空间缩放对称性等。它的运动规律和行为不是由量子力学和相对论的基本原理可直接导出，与一般硬物质（如金属、陶瓷等）的运动变化规律也有许多本质区别。例如：拉伸橡皮与拉伸弹簧的恢复力明显不同；双亲分子的界面作用与其他物质界面有很大差别； 由固体粉末与液体混合物的电（磁）流变液，通过改变施加的电场（或磁场）强度，就可连续调节其软硬程度等。

软物质就是这样的领域，近年来，软物质物理已成为物理学一个新的前沿学科。对软物质的深入研究，将对生命科学、化学化工、医学、药物、食品、材料、环境、工程等领域及人们日常生活有广泛影响。